Кафетерий

Кафетерий

Кафете́рий — небольшое кафе с ограниченным ассортиментом блюд, работающее по системе самообслуживания, с минимальным количеством обслуживающего персонала, оборудованный столиками и стульями или высокими столами без стульев.

В Азербайджане почти нет кафетерий, создают или супер -пупур-мега крутые рестораны или забегаловку. Но в том и другом случае, большое количество персонала и официантов. Обычно хозяин (или инвестор) нанимает персонал, сам руководит или его ставленник-родственник, в лучшем случае нанимают опытного менеджера.

Что же я наблюдаю в Европе?

Небольшие кафетерии или кафе, где работает семья, никого не нанимают со стороны. Обслуживание на хорошем уровне. Сами себе хозяева, поэтому работают от души, потому что свое и отдают делу душу.

В Азербайджане…

Хоязин это хозяин, обязательно нанимает персонал, потому что некомильфо самому работать. Надо оплачивать аренду, зарплату персоналу, сделать большое меню, чтобы угодить всем. Сделать демпинг, чтобы привлечь побольше клиентов. Итог: никакого заработка, убыток, сплошные расходы и банкротство. Все поступают как остальные, никто не хочет предложит что-то новое.

Чтобы сделал я?

Небольшое кафе с самообслуживанием, ограниченным меню из нескольких блюд, салатов и десертов. Небольшое помещение с минималистским оформлением, с близко посаженными столами (так будет уютнее), хотя все думают наоборот. Огрниченное меню это экономия на продуктах, быстрое приготовление, соотвественно быстрое обслуживание, посетитель недолго ждет, поев быстро уходит. Также ставил бы ненавязчивую музыка, которая помогает хорошо переваривать еду, чувствовать себя в комфорте и быть в хорошем настороении. И самое главное обслуживал бы сам. 

Где-то читал, что в одном европейском городе один миллионер открыл ресторан и сам лично принимает заказы, разносит заказы, убирает посуду. Отбоя нет, все столы заранее резервируют. Сам он же инвестор в других проектах, с которых получает дивиденды.

Как говорили отцы отцов: Будь проще и люди к тебе потянутся.

О мой Блог! ramin-musayev .com

#rmblog #доброеутро #бизнесинфо